Kål kan vinterdyrkes i drivhuset

Sommeren ser snart sin ende. Selvom august og september forsat betyder høst at tomat, chili og peber er det lige nu, du bør forberede dig på vinterens kommen. Hos Spirekassen har vi vinterdyrket i drivhuset i en del år. Vi ved af erfaring at en stor gruppe af planter, som vinterdyrkes, tilhører kålfamilien. Af denne grund ser vi nærmere på kål og vinterdyrkning i denne artikel.

Den store fordel

Den store fordel ved at dyrke kål i vinterhalvåret er, at krigen med kålsommerfuglens sulte larver næsten ikke eksisterer. Angreb fra kålsommerfuglen ses primært i sensommeren, hvis du dyrker kål i køkkenhaven. Dette problem undgår du stort set ved at vinterdyrke kål i drivhuset.

Den store familie

Familien, Brassicaceae kaldes på dansk Korsblomst-familien. Slægten hedder, Brassica og består af mere end 30 arter. Kål er naturligt udbredt i tempererede og subtropiske dele af Europa, Nordafrika og Asien. Alle medlemmer af kålfamilien har nogle generelle fællestræk.

 

De generelle kendetegn

• 4-tallige blomster, der minder om et kors, heraf ”Korsblomst-familien”
• Alle medlemmer danner "skulper", som er en bestemt type toklappet kapselfrugt
• Frø af planter fra kålfamilien er olieholdige
• Kål danner kemiske stoffer, som genkendes for den sennepsagtige smag
• Medlemmer af kålfamilien kan tåle en del kulde og varierende mængder frost

Man finder medlemmer af kålfamilien som en naturlig del af vores daglige fødevare fx broccoli, hvidkål, spidskål. Vi ser også medlemmer inden for blomsterverden fx Levkøj, Judaspenge. Vilde blomster fx engkarse. I landbruget dyrkes raps, til produktion af planteolie.

 

Historien om kål

Danskerne og kåldyrkning går lang tid tilbage. Vi har dyrket grønkål siden Middelalderen. I 1500-tallet begyndte vi at dyrke hvid- og rødkål i Danmark. I 1700-tallet dyrkede vi så meget kål, at vi kaldte køkkenhaven for ”kålgårde”. Danmark ER et kålland med hele 70.000 ton produceret årligt. Produktionen er steget med 25% procent på de sidste 5 år. Alle typer af kål indeholder gode vitaminer og mineraler. Kål indeholder også høje mængder af kostfibre. Derfor giver kål en god mæthedsfornemmelse over længere tid.

 

Vinterdyrkning i drivhuset

Kål kan vinterdyrkes i drivhuset og i princippet overtage pladsen fra tomat, agurk og peber når efteråret kommer. Det er en god idé at være i god tid og allerede i august bør du tænke på at vinteren. Start med forspring af de kåltyper, der har længst udviklingstid Fx Broccoli, blomkål, Romanesco blomkål. Så frøene i august og september så småplanterne får en god størrelse, inden vinteren rigtigt sætter ind. Hos Spirekassen plejer vi at forspire på friland i spirebakker dog med dække af fiberdug for at undgå kålsommerfuglen.

Hver gang du fjerner en tomatplante fra drivhuset, kan du sætte en forspiret kål på pladsen i stedet. Bliv ved med det til, at drivhuset er helt tømt for sommerens afgrøder.

 

Høsten er en anden

Hvis du starter forspring af de langsomt voksende kåltyper i august og september, vil du kunne høste broccoli og blomkål i december. Du skal ikke forvente store kæmpe grøntsager, som om sommeren i køkkenhaven. Grøntsagerne er generelt ”Miniudgaver” i forhold til det, du høster i sommerhalvåret, men smagen en langt mere intens. Hvis du sår kål i oktober, er det smart at vælge kåltyper, som udvikler sig hurtigt fx Pak Choi, Sennep. Hvis kulden er intens, bliver planterne ikke store, men kan spises som baby leaf salad. Hele planter af alle kåltyper kan spises.

 

 

Plantemuld og dyrkning

Du kan genbruge din muld fra om sommeren til vinterdyrkning. Hvis du har dyrket i selvvandingskasser, kan du lade plantesækken ligge og plante kål i den gamle sæk. Hvis du har faste jordbede, kan disse også bruges til dyrkning af kål i den gamle muld. Du kan nemt dyrke i krukker og potter. Mindre potter med dyrket kål kan tages direkte ind på middagsbordet, når der skal høstes.

 

Gødningsbehovet om vinteren

Du skal kun gøde din kål i august og september. Resten af året skal du ikke gøde, men kun holde planterne fugtige med vand. Hvis du vinterdyrker i selvvandingskasser, skal du ikke bruge selvvandingsfunktionen, men vand planterne ovenfra.

 

Typer Spirekassen anbefaler til vinterdyrkning

Vi har testet følgende sorter, som vi synes er ret gode til vinterdyrkning.

 

Grøntsagskål
Broccoli 'Groene Calabrese' Blomkål 'Flora Blanca' Blomkål 'Parmac' F1 Romanesco blomkål 'Veronica' F1 Kålrabi 'Delikatess Blue' Kålrabi 'Delikatess White' Hvidkål 'Langedijker Bewaar' Rødkål 'Granat' Spidskål 'Finderkraut Rosenkål  'Groninger'

 Bladkål

• Grønkål 'Roter Grünkohl'
• Grønkål 'Westland Winter'
• Bladsennep 'Golden Frills'
• Bladsennep 'Purple Frills'
• Bladsennep 'Red Giant'
• Savoykål 'Bloemendaalse Gele'
• Prydkål
• Palmekål 'Nero di Toscana'
• Pak choi 'Taisal'
• Tatsoi
• Bladkål ’ Red Russian’