Grillede squash med peberfrugt-bønnecreme

En lækker lille appetizer eller som en del af tapasbordet. Du kan enten servere dem som vist på billedet, hvor de er rullet. Alternativt du kan servere peberfrugt-bønnecremen i en skål og toppe med grillet squash ovenpå. Sidstnævnte er oplagt, hvis retten skal serveres til mange.

 

Forret til 4 personer

 

2 squash

1 peberfrugt

Evt. 1 lille chili

1 dåse hvide bønner (svarer til en dåse)

1 fed hvidløg

1-2 spsk olivenolie

Friskkværnet peber

Salt

 

Skær squash i tynde aflange skiver. Skær peberfrugter i grove stykker, så de også kan smides på grillen. Varm grillen op og grill først peberfrugter og chili, hvis du vil have den spicy. Hæld dem i en minihakker eller foodprocessor og tilsæt drænede hvide bønner, hvidløg, lidt olivenolie, smag til med salt og peber. Lad cremen køle af og grill imens squash skiverne.

 

Placer peberfrugt-bønnecremen på de grillede skiver squash og rul dem til små ruller som vist på billedet. Server som en lille forret eller en del af et større tapasbord.