Ovnbagt suppe med tomater og peberfrugter

 

Smagfuld og lækker suppe med tomater og peberfrugter. Ingredienserne bages i ovnen og passer sig selv og blendes til sidst med lidt fløde til en cremet suppe. Server med ristet brød. 

Forret til 4 personer

 

Ingredienser:

• 1 stort løg
• 1 kg tomater
• 2 store peberfrugter
• 3-4 fed hvidløg
• 3 spsk olivenolie
• 2 tsk tørret basilikum
• 2 tsk tørret timian
• 1 tsk chiliflager (kan undlades)
• 1 tsk flagesalt
• Friskkværnet peber
• 1-2 dl madlavningsfløde

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Skær løg, tomater og peberfrugter i grove stykker og pil hvidløg. Hæld dem i et ovnfast fad og vend med olivenolie, basilikum, timian, chiliflager, salt og lidt peber. Bag i ca. 30 minutter.

Hæld alle de bagte ingredienserne i en blender og blend dem helt cremet. Tilsæt en smule fløde for at afrunde smagen. Smag til med salt og peber. Server suppen med ristet brød.