Gegrillte Zucchini mit Paprika-Bohnen-Creme

Perfekt als eine köstliche kleine Vorspeise oder als Teil einer Tapas Platte.

Die Vorspeise kann wie auf dem Bild als kleine Zucchini-Rollen serviert werden, oder aber mit der Paprika-Bohnen-Creme in einer größeren Schüssel mit den gegrillten Zucchini obendrauf. Letzteres ist eine gute Idee, wenn die Vorspeise für eine größere Gruppe serviert werden soll.

Vorspeise für 4 Personen

 

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 kleine Chilischote (optional)
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

 

Zubereitung:

Zucchini in dünne, längliche Scheiben schneiden. Paprika in grobe Stücke schneiden, damit sie ebenfalls gegrillt werden kann.

Denn Grill vorheizen und dann zuerst die Paprika und den Chili (optional) grillen.

Als nächstens die Paprika, die abgetropften weißen Bohnen, den Knoblauch und etwas Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen, während Sie die Zucchini grillen.

Nun die Paprika-Bohnen-Creme auf den gegrillten Zucchini-Scheiben verteilen und zu kleinen Rollen aufrollen - wie auf dem Bild.

Servieren Sie die Zucchini-Rollen als kleine Vorspeise oder als Teil einer größeren Tapas Platte.