Geröstetes Brot mit Hummus und gebackenen Tomaten

 

Ganz einfach, aber lecker und eine Umamibombe ohne gleichen. Tomaten sind nämlich eine grüne Quelle für den Umamigeschmack, der durch das Backen zusätzlich verstärkt wird. Dieses Rezept kann als Mittagessen oder als Vorspeise (eine Alternative zu Bruschetta) serviert werden.

 

Rezept für 1 Person (oder 2, wenn als Vorspeise zubereitet)

 

Zutaten:  

2 Scheiben Brot, z.B. Sauerteigbrot

2 EL gekauften oder selbstgemachten Hummus

250 g kleine Tomaten mit Stiel

2-3 EL Olivenöl

Frischer Thymian

Frisch gemahlener Pfeffer

Grobes Meersalz

 

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Ein Stück Backpapier in eine kleine Auflaufform legen und die Tomaten (inkl. Stiele) ebenfalls. Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und ca. 15-20 min backen.

 

Das Brot rösten und mit Hummus bestreichen. Dann die gebackenen Tomaten darauflegen und mit dem frischen Thymian, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas groben Salz servieren.