So können Sie grüne Tomaten verarbeiten

Die Tomatensaison neigt sich dem Ende, und nicht alle grüne Tomaten schaffen es an der Pflanze zu reifen. Abhängig von der Sorte dauert es ungefähr 8 Wochen von der Blüte bis zur reifen Tomate. Obwohl wir die sonnengereiften Tomaten am liebsten mögen, können die grünen Tomaten auch für verschiedene Gerichte verwendet werden, oder die Tomaten können ganz einfach drinnen nachreifen.

In diesem Artikel können Sie lesen, wie Sie Tomaten mit Kräutern aus dem Gewächshaus oder der Küche einlegen können. Ganz unten finden Sie außerdem weitere Zubereitungsideen, falls Sie keine eingelegten Tomaten mögen.

 

Eingelegte, grüne Tomaten

Wir haben dieses hervorragende Rezept für grüne, eingelegte Tomaten von Kristian Bæk gelernt, einem der ersten Mitarbeiter bei TagTomat. Das Rezept ist so lecker, dass wir es immer noch verwenden, wenn wir unsere grünen Tomaten einlegen.

Folgende Materialien werden benötigt:

• Ungefähr 1,5l grüne Tomaten. (Wir nutzen einen Maßbecher für die Ernte - der ist einfach mit in den Garten/das Gewächshaus zu nehmen und so erntet man direkt die richtige Menge ohne umständliches Wiegen.)
• 6 dl klaren Bio-Essig.
• 520g Bio-Rohrzucker.
• Getrocknete Kräuter und Gewürze je nach Geschmack. Sie können z.B. Zimt, schwarzen Kardamom, grünen Kardamom, Koriandersamen, Chili, Vanille, Kreuzkümmel, Pfeffer, Muskat, und/oder verschiedene Kräuter aus dem Gewächshaus verwenden.
• Ein bisschen frischen Bio-Ingwer.
• 1 TL Salz

 

So geht’s:

1. Die Tomaten gründlich waschen.
2. Die Tomaten mit einer Gabel oder einem Spieß anstechen.
3. Essig und Zucker werden in einem großen Topf erwärmt, und die trockenen Gewürze und Salz hinzugefügt
4. Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
5. Wenn die Lake kocht, werden die Tomaten hinzugefügt und müssen 15-30 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
6. Während die Tomaten köcheln, werden die Gläser und Deckel steril gemacht – wir kochen sie in einem Topf ab.
7. Die Tomaten werden in die Gläser eingegossen – versuchen Sie den Prozess so sauber wie möglich zu gestalten, um die Haltbarkeit zu verlängern.
8. Decken Sie die Tomaten mit der Lake.
9. Eventuelle, überschüssige Lake kann für Sirup eingekocht oder als Basis für Soßen verwendet werden.

Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem die Gläser vor der Befüllung mit Konservierungsmittel gereinigt werden, doch wir ziehen es vor, kein Konservierungsmittel zu verwenden und die Tomaten innerhalb von 1-2 Monaten zu essen.

 

Andere Verwendungsmöglichkeiten für grüne Tomaten

Es gibt auch andere Verwendungsmöglichkeiten für grüne Tomaten. Sie können die grünen Tomaten für Chutney oder für ein warmes Herbstgericht verwenden. Die Tomaten können mariniert für einen leckeren Salat verwendet oder in feinen Würfeln zu Remoulade oder Ketchup verarbeitet werden. Sie können die grünen Tomaten sogar auf selbstgemachte Pizza legen oder feinen Scheiben roh essen.

Wenn Sie weitere gute Ideen für die Verwendung von grünen Tomaten haben, können Sie diese mit uns im Kommentarfeld teilen.

Herzliche Grüße,

Team TagTomat